Přeskočit na obsah
Jste nejnepostradatelnější zaměstnanec ve svém vlastním gastropodniku?
Když se bez vás zastavují rozhodnutí, lidé čekají, co řeknete, a vy řešíte každý den věci, které by měl zvládnout provoz i bez vás, není problém v tom, že málo pracujete. Problém je v tom, jak je podnik nastavený.
Problém je v tom, jak je podnik nastavený.
A dokud se nezmění jeho fungování, budete pořád řešit stejné situace znovu.
Poznáváte v tom svůj podnik?
• Některá rozhodnutí čekají, až je uděláte vy.
• Zaměstnanci se vás opakovaně ptají na věci, které by měli zvládnout sami.
• Stejné problémy se vracejí, i když jste je už několikrát řešila.
• Není úplně jasné, kdo za co odpovídá.
• Práce se vrací, předává nebo zbytečně kontroluje.
• Máte pocit, že kdybyste na pár dní vypadla, provoz by to pocítil.
• Do podniku dáváte hodně práce, ale výsledek tomu neodpovídá.
• Víte, že něco nefunguje dobře, ale neumíte přesně určit proč.
Tohle nejsou jednotlivé drobnosti. Často jsou to projevy stejného problému v nastavení provozu.
To, co je nejvíc vidět, nemusí být skutečný problém
Když nefunguje tým, řeší se lidé.
Když nevycházejí čísla, řeší se ceny.
Když je majitelka přetížená, hledá se další člověk.
Jenže příčina může být úplně jinde.
Nejasná odpovědnost může vytvářet personální problém. Špatně nastavený způsob práce může zvyšovat mzdové náklady. Příliš široká nabídka může komplikovat výrobu, směny i zásoby.
Proto je potřeba vidět, jak spolu souvisejí lidé, odpovědnosti, procesy, čísla a každodenní rozhodování.
Po návštěvě budete vědět, co má smysl změnit jako první
• co je skutečnou příčinou problémů, které dnes řešíte
• které změny budou mít největší dopad na fungování provozu
• čím začít a v jakém pořadí
• co teď není potřeba řešit
• co naopak funguje dobře a nemá smysl předělávat
• které činnosti nebo rozhodnutí zbytečně zůstávají na vás
• jaké konkrétní kroky mají následovat dál
Cílem není najít co nejvíc chyb. Cílem je najít několik změn, které budou mít největší dopad na fungování vašeho podniku.
Chci zjistit, kde se můj provoz zadrháváNěkteré věci jsou vidět až v běžném provozu
Některé věci z rozhovoru nezjistíte
Majitelka svůj podnik zná velmi dobře. Právě proto si ale časem zvykne i na věci, které už považuje za normální.
Že se určitá práce dělá dvakrát.
Že se lidé chodí ptát na stejné věci.
Že některá rozhodnutí může udělat jen jeden člověk.
Že se při výjimce vždy čeká na vás.
Při běžném fungování provozu je vidět nejen to, co popíšete, ale také to, co už sama nepovažujete za problém.
Proč se mnou
Na gastropodnik se nedívám jen přes lidi, čísla nebo procesy zvlášť.
Vedla jsem provozy, řešila finance, tým, každodenní provoz i nastavení práce. Díky tomu umím vidět souvislosti mezi tím, co se děje na place, v kuchyni nebo výrobě, jak se rozhoduje, kdo za co odpovídá a co se nakonec propisuje do výsledků.
Když vidím problém v týmu, nehledám automaticky chybu v lidech.
Když nevycházejí čísla, nezačínám automaticky cenami.
Když je majitelka přetížená, nepředpokládám automaticky, že řešením je další zaměstnanec.
Hledám místo, kde problém skutečně vzniká.
Když potřebujete vidět, kde je skutečné slabé místo
„Klára rozumí strastem v gastru. Velmi rychle dokáže odhalit slabá místa a citlivě vás nasměrovat k oblastem, na kterých má smysl zapracovat. Nejde přitom jen o prázdná slova a obecné poučky, ale díky Klářině vlastní zkušenosti s podnikáním v gastru získáte reálné, věcné rady.“
— Týnka, Holka s buchtou
Forma
Před návštěvou
Vyplníte krátký vstupní dotazník, abych věděla, co aktuálně řešíte a na co se při návštěvě zaměřit.
Přímo u vás
Strávím 3–4 hodiny v provozu. Podle konkrétní situace sleduji běžné fungování, projdeme potřebné podklady a promluvím si s vámi nebo lidmi, kteří jsou pro danou situaci důležití.
Po návštěvě
Na místě si shrneme hlavní zjištění a priority. Do 3 pracovních dnů dostanete písemné shrnutí doporučení a dalších kroků.
Praktické informace
Smyslem návštěvy není najít co nejvíc chyb. Potřebujete zjistit, kde problém skutečně vzniká, co má největší dopad a čím má smysl začít.
Rozsah osobní návštěvy
Přímo u vás v provozu: 3–4 hodiny
Cena: 15 900 Kč
V ceně je zahrnut celý výše uvedený proces:
vstupní dotazník a příprava před návštěvou,
osobní návštěva provozu,
společné závěrečné shrnutí
a písemné doporučení hlavních priorit a dalších kroků do 3 pracovních dnů.
Doprava do vzdálenosti 100 km jedním směrem je zahrnuta v ceně. U vzdálenějšího provozu se doprava a případné ubytování domluví individuálně.
Než návštěvu domluvíme, vyplníte krátký vstupní formulář. Popíšete v něm, co ve svém podniku řešíte a kde se provoz nachází. Podle toho ověřím, zda je osobní návštěva pro vaši situaci vhodný formát, a ozvu se vám s dalším postupem.