Přeskočit na obsah
Chci otevřít kavárnu. Kde mám vůbec začít?
Co musím udělat jako první?
Bude mi na to stačit 300 000,-?
Co všechno potřebuji?
Je můj nápad dobrý, bude fungovat?
Než podepíšete nájem, koupíte vybavení a začnete utrácet větší peníze, potřebujete vědět, jestli tenhle podnik může fungovat a uživit vás.
Může můj nápad fungovat a vydělávat?
Možná už víte, jak má podnik vypadat, co chcete prodávat nebo jakou atmosféru chcete vytvořit.
Teď potřebujete zjistit, jestli to celé funguje dohromady:
Kolik peněz budu skutečně potřebovat?
Nejen na vybavení a otevření, ale také na první měsíce provozu, zásoby, mzdy, nájem, energie a období, kdy se podnik teprve rozbíhá.
Kolik musí podnik vydělat?
Jaké budou měsíční náklady, jakým tržbám musí odpovídat a kolik zákazníků nebo prodaných položek to ve skutečnosti znamená.
Co budu nabízet a za kolik?
Nabídka musí dávat smysl zákazníkovi, ale zároveň musí být zvládnutelná provozně, personálně i ekonomicky.
Jak bude vypadat běžný provozní den?
Kdo a co bude dělat před otevřením, během provozu i po zavření. Jak bude probíhat výroba, objednávání, obsluha nebo třeba doplňování zásob.
Jaká bude moje role?
Budete především majitelkou, nebo zároveň obsluhou, kuchařkou, pekařkou, provozní, nákupčí a administrativou? A je takové nastavení dlouhodobě vůbec reálné?
Zůstane mi něco na konci každého měsíce?
Kdy na konci měsíce odečtu všechno, co mám zaplatit, zbyde mi něco pro můj vlastní život?
Po GastroOdrazu budete vědět:
● kolik peněz skutečně potřebujete na otevření i první měsíce provozu,
● kolik musí podnik měsíčně vydělat,
● jakým tržbám a počtu zákazníků to musí odpovídat,
● co budete v provozu dělat vy a co už musí převzít někdo další,
● zda je vaše nabídka provozně i ekonomicky zvládnutelná,
● která rozhodnutí potřebujete změnit ještě předtím, než do nich vložíte peníze.
A jak víte, co potřebuji? Co když to mám jinak?
Každý podnik je jiný. A právě proto jsem stejnými otázkami procházela opakovaně i já.
Pokaždé bylo potřeba znovu řešit čísla, nabídku, prostor, provoz i to, jak bude celý podnik fungovat v praxi.
Když jsem přípravu podcenila, dopadlo to špatně. Když jsem měla důležité věci promyšlené a spočítané, měla jsem mnohem větší jistotu v tom, co dělám a proč.
Ne proto, že existuje jeden správný návod. Ale proto, že dobrá příprava odhalí otázky, které by vás jinak dohnaly až po otevření.
Nestačí hledat odpovědi po jedné
Na internetu, v diskusích, od známých i pomocí AI najdete spoustu odpovědí. Jenže když teprve začínáte, často ještě nevíte, na co všechno se máte ptát a co spolu souvisí.
Můžete vyřešit cenu kávy, ale neřešit nájem.
Vyřešit prostor, ale ne kapacitu provozu.
Vyřešit nabídku, ale ne personál a technologie.
A pak jsou tu samozvaní rádci, kteří vám s jistotou poradí, aniž znají váš koncept, lokalitu, čísla nebo provozní omezení. Problém není nedostatek informací. Problém je poznat, které informace se týkají právě vašeho podniku a jak spolu souvisejí.
GastroOdraz™ vás provede otázkami a rozhodnutími, která potřebujete vyřešit ještě před otevřením.
Nemusíte přemýšlet, čím začít a na co nezapomenout
GastroOdraz™ vás provede jednotlivými rozhodnutími ve správném pořadí.
Pracujete přitom se svým podnikem, svými čísly a svými rozhodnutími.
Součástí jsou pracovní průvodci, akční plány a kalkulační nástroje, které vám pomohou jednotlivé otázky skutečně zpracovat.
Nástroje jsou prostředek k tomu, abyste si ověřila svůj vlastní plán.
Zkušenosti žen z gastro praxe
„Velkým přínosem pro mě byl lidský přístup a schopnost vysvětlit i složitější finanční témata jednoduše a srozumitelně.
Díky tomu dnes přesněji vím, jak sledovat finanční toky, nákladovost i ziskovost a mám mnohem větší jistotu při rozhodování.“
— majitelka zmrzlinového stánku
„Klára rozumí strastem v gastru.
Velmi rychle dokáže odhalit slabá místa a citlivě vás nasměrovat k oblastem, na kterých má smysl zapracovat. Nejde přitom jen o prázdná slova a obecné poučky, ale díky Klářině vlastní zkušenosti s podnikáním v gastru získáte reálné, věcné rady.“
— Týnka, Holka s buchtou
Nejde jen o cenu GastroOdrazu
Otevření gastropodniku obvykle znamená investici ve stovkách tisíc korun. GastroOdraz je proti tomu malá částka.
Jeho smyslem je, abyste ještě před větší investicí věděla, do čeho peníze dát, co změnit a do čeho naopak vůbec neinvestovat.
GastroOdraz™ – Samostudium
Pokud si chcete sama projít celý plán a ověřit si, zda vám dávají dohromady čísla, nabídka, provoz i vaše vlastní role.
Součástí je:
✔ 4 akční plány GastroOdraz (PDF)
✔ 4 pracovní průvodce GastroOdraz (PDF)
✔ 5 kalkulačních nástrojů pro receptury, rozpočet a cashflow
✔ 10 šablon a vzorů
Cena 4 900 Kč
GastroOdraz™ + Audit
Pokud chcete svůj připravený projekt ještě před otevřením nechat zkontrolovat a získat konkrétní zpětnou vazbu.
Získáte vše ze Samostudia a navíc:
✔ audit vašich podkladů a projektu
✔ kontrola rozpočtu a kalkulací
✔ upozornění na rizika a slabá místa
✔ konkrétní doporučení k úpravám
✔ písemná zpětná vazba nebo zpětná vazba formou videa s doporučením dalších kroků
Cena 7 900 Kč
GastroOdraz™ VIP Bezpečný start
Pokud chcete svůj projekt ještě před otevřením nejen zkontrolovat, ale také ho se mnou osobně projít a probrat svá rozhodnutí a otázky.
Vše z GastroOdrazu Samostudia + Auditu a navíc::
✓ 90 minut individuální online
konzultace 1 : 1
Cena 12 900 Kč